Möhren in Stifte, Blumenkohl in Röschen, Lauch in Ringe und Sellerie in Stücke schneiden. Das Gemüse in Olivenöl anbraten.  Die Gemüsebrühe angießen und 20 min köcheln lassen. Die Kartoffeln fein raspeln und ebenfalls zur Suppe geben.  Tomaten zugeben und mit erwärmen. Das Ganze dann deftig abschmecken und mit viel Kräutern krönen.